Dublin é também conhecida pela sua gastronomia e por isso é tempo de ver como se confeccionam três dos pratos mais típicos da cidade.
Coddle
Este prato típico de Dublin é uma mistura de salsichas de porco e fatias de bacon com batatas e cebolas. Tradicionalmente pode também incluir cevada. Eis a receita de uma adaptação deste prato típico da cidade:
2 cebolas grandes descascadas e cortadas às rodelas; 2 maçãs descascadas, descaroçadas e cortadas em cubos; 250g de toucinho (bacon) às fatias; 6 salsichas grandes fumadas, cortadas em pedaços; 750g de batata, descascada e cortadas às rodelas; Sal; Pimenta preta; 2 colheres de sopa de salsa picada.
Coloque as cebolas, o toucinho, as salsichas e as batatas num tacho e misture. Tempere a gosto e adicione uma colher de sopa de salsa. Junte cerca de 300 ml de água, deixe levantar fervura e, em seguida, tape e deixe cozer em lume brando durante 60-90 minutos até que a água evapore. Polvilhe com a restante salsa e sirva.
Ensopado
O Ensopado é outro dos pratos mais famosos e mais requisitados em Dublin, sendo que a carne utilizada para a confecção desta receita é o carneiro. Eis a receita de um ensopado tipicamente Irlandês:
1kg de costelas e peito de carneiro; 750g de batatas; salsicha e tomilho picados; 5 cebolas médias, sal e pimenta; 375ml de água
Limpe a carne e corte em pedaços grandes. Descasque e fatie as batatas e as cebolas. Faça camadas de batatas, carne e cebola, juntando também o tempero numa travessa, terminando com uma camada de batatas. Regue com líquido e deixe ferver. Cozinhe lentamente por duas horas ou cozinhe no forno com temperatura a 150ºC. Inspeccione o cozedura, adicionando mais liquido quando necessário.
Irish Breakfast
Um pequeno-almoço tipicamente Irlandês é constituído por salsichas, pudding (preto e branco), bacon, ovos (tradicionalmente estrelados), tostas, batatas e tomates fritos, cogumelos salteados. Normalmente, estas iguarias são acompanhadas por um chá forte tradicionalmente Irlandês, acompanhado ou não por leite.
